材料:豆腐、肉末、素油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜头。做法:1、豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内;2、倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水;3、葱、姜、蒜头洗净 切成细末;4、锅置旺火上烧热,加素油烧热;5、下肉末炒散至转色;6、加入葱姜蒜末;6、炒出香气,放入豆瓣辣酱;7、炒出红油,豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精;8、烧开后用湿淀粉勾芡,淋入素油;9、转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉出锅装深汤盆即可。
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