用料:杂鱼、小麦面粉、调和油、葱、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。
步骤:
1、将鱼杀好洗好,沥干水份,油锅下葱姜蒜爆香放点盐;
2、杂鱼下锅,轻轻翻炒。稍微炒一会,先大火后中火,把水份全部炒掉,只剩油的时候,再下调料;
3、少量生抽,适量老抽,继续翻炒,颜色均匀时放入适量的水,大火烧开转小火,慢煮25分钟;
4、和面放入少许盐,把面团分成10份,压成椭圆形,贴在锅边使之可以接触到鱼卤;
4、贴好后盖上锅盖,小火慢慢炖,最后放入香菜即
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