餐饮五专四隔离的解释如下:
五专:制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品,应具有冷荤间,做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备;
四隔离:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,海产品与其他肉类隔离。
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