制作方法:
配料有猪精肉125克,鸡蛋清1个,水发玉兰片15克,水发木耳15克,葱、姜末各5克,精盐10克,香油5克,黄酒适量;
1、将玉兰片切成小象牙片,木耳撕开,备用;
2、将肉剁成肉泥,放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐;
3、用筷子顺一个方向打馅,待发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子,并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开;
4、待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精;
5、撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油,水氽丸子即成。
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