要放大料。做法是:猪肚用生粉抓,反复冲洗几次后放开水锅中烫过,马上捞出用冷水洗过,再放开水锅煮一会再取出冲水,再把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。
大料其实就是我们生活中所说的八角茴香,是植物茴香的果实,而且是有八个角,有非常浓郁的香气,味道也是非常的甘甜。
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