1、买回来的豆腐再用刀把它改成小块,放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮),铺上一层稻草,稻草也是头天要洗过晾干的,一层稻草一层豆腐平排放,不能叠加放,最后上面用盖子盖住,一般霉7天左右就差不多了。
2、用辣椒粉配食用盐,放少许糖和胡椒粉搅拌均匀,再把霉过的豆腐上面薄薄的粘一层,装在事先准备好玻璃罐里,最后放一勺白酒,用熟油浸没过豆腐乳,这样口感更好更香,存放时间也长。自己做的豆腐乳吃的放心,不用担心添加任何防腐剂。
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