芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。 为了尽可能保留芦笋本有的味道，选择白灼方式，出锅后淋上点蒸鱼豆豉汁，鲜美可口！

By Vde食集 【豆果美食官方认证达人】

用料

芦笋 约300g蒸鱼豉油 40g小米椒 2个葱 适量姜 适量

做法步骤

1、食材：芦笋 葱姜 小米椒

2、先处理芦笋，在芦笋中段开始削皮至尾端

3、视芦笋鲜嫩程度而定，由于买了好几天 末端有些老 切掉不用 芦笋最美味的是中间部分

4、锅里水开后 加少量盐 放入芦笋 汆1-2分钟（盐功能是保留着芦笋的色泽）

5、过凉水 待用

6、适量葱姜切丝，小米椒切小块

7、锅放少许油 炒香葱姜 小米椒

8、加蒸鱼豉油 炒香

9、摆盘

10、淋上烧好的蒸鱼豉油汁

11、成品

小贴士

1、蒸鱼豉油汁本身含盐量高 不建议再加盐 2、因为摆了造型 上部分的芦笋入味欠佳 口淡的也可以 为了入味好一些建议常规放盘 3、味道鲜美 芦笋细嫩 个人很喜欢

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

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