步骤

1

粉丝提前泡好。将蔬菜，粉丝切碎。如果要是里面有比较硬的蔬菜，例如胡萝卜或者萝卜，就准备点豆腐。

2

将蔬菜和一个鸡蛋，黄豆面先加入，搅拌一下

3

再加另外一个鸡蛋，搅拌

4

加清水，一定要一点点加，如果太稀用面粉调节。加盐，胡椒粉，味精。爱吃外皮酥脆的，往里面加一小勺油。

5

手心抹油，挤丸子不那么沾手。

6

如图挤出丸子，蔬菜丸子可以大点，肉馅丸子不宜过大。

7

锅里一定要多点油

8

油温五成时候下丸子炸。爱吃酥脆的可以炸两遍。全部捞出后，油温再次升高，六成时候，在炸一遍，外焦里嫩。

9

装盘

小贴士

水一定不要一次性全加入，慢慢调节面糊。鸡蛋如果加一个，水适量增加。如果加豆腐，水量要减少。

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