1、笋、胡萝卜切成丁,加料酒和盐,炒熟。虾皮用油炒脆盛出切碎,150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出。
2、料分三次炒,控制每次的油和盐。
3、过程中,可把前一份的汤汁倒入下一份的料中炒,避免产生过多的汤汁。
4、不要炒得过熟,料太软口,包起的扁食口感缺少层次感。
5、放入冰箱冷藏后,汤汁能被料充分吸收,而且脂肪受冷凝固后,皮容易包裹。
6、扁食馅就做好啦!
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