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“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
【菜谱材料】:驴肉300克;
驴骨头200克;
香葱2棵;
生姜1块;
大料适量;【调料】:香油2小匙;
料酒1大匙;
胡椒粉2小匙;
精盐2小匙;
味精1小匙;【制作方法】:1.驴肉和驴骨头用清水洗净;
2.香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
4.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。【菜谱特点】:汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。【制作要点】:煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。【窍门】:如何挑选熟驴肉
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