1、使用冷水和面,但在加水的时候要需用筷子一边搅拌一边加水,可使水加的均匀,也容易把握住加水的量,水加到面呈干面状态,之后用手揉面揉成一团后,密封放置十几分钟;
2、饺子面需不停地揉,揉一会可以歇一会,让面团醒一下。之后类似重复,3到4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可;
3、之后将揉过的面团,再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时不容易干面皮;
4、可以在早上和好面后,到中午再包饺子,即可使饺子皮软。
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