羊肉馅儿搁的佐料有:葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加水量最重要,要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
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