用料：新鲜泥螺、料酒、葱、姜、盐、蚝油。

1、用水冲洗干净。

2、锅里放水烧开，放入泥螺，煮至冒泡后马上关火，去除黏液。

3、然后把泥螺捞出沥干水。

4、锅中放入油、姜片、葱白，直到出香味。

5、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少许料酒。

6、放入蚝油、少许盐。

7、翻炒一会儿，撒入葱花即可起锅装盘。