念念是陕西的一种面食,是当地手工麻食的别称。麻食是由手工捻制出来的面疙瘩,形状如大拇指指甲盖大小,之所以称之为念念,主要与陕西当地的方言有关。
麻食口感劲道,汤味浓郁,可以随意搭配各种时令蔬菜,做出各种百变的花样。
麻食不仅可以煮着吃,还可以用清汤煮熟后,捞起炒制麻食食用。
麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,还有的地方会称为圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿等。
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