一般啤酒保存期为2个月,优质啤酒为4个月,封闭好的啤酒保存期12个月,散装啤酒仅能保存几天,在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含多种酸类,极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊,或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻和中毒等症状。因此,过期啤酒应禁止出售或饮用。
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