干辣椒洗净切段用清水浸泡

鸭掌洗净焯水

鸭掌用厨房用纸搽干水分锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出

炸好的鸭掌

倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出

到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓

把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅

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