原料:干青花椒40克、鲜青花椒50克、姜片30克、葱段40克、蒜瓣30克、干辣椒30克、冰糖20克、高度白酒30毫升、火锅底料3000克、鸡精、味精、鲜汤(骨汤或清汤)适量
制法:
1、先把干青花椒、鲜青花椒、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒放入火锅汤盆,随即放入鸡精、味精、白酒和冰糖,再掺进适量鲜汤
2、火锅汤料所用鲜汤,一般用猪棒骨、鸡骨架、鸭骨架等来熬制,但不可加入鸡爪、猪蹄等含胶质较重的原料,否则汤会因为过于浓稠而粘锅
3、最后把清油火锅底料放进去搅合均匀,即成清油火锅汤料
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