羊肉卷一般都是真的,合成肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。解冻后假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。
取出冷冻适度的羊肉,放在案板上,开始切卷。切羊肉时,尽量保证切的羊肉卷薄厚适中,较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状。羊肉切好后,摆盘或者装袋都可以,重新放入冰箱冷冻室,用的时候取出即可。
将羊肉卷切好后不要放在室温下,室温会使羊肉融化变软,食用的时候会影响口感。
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