每年老家的地里就会种很多种类的菜，豇豆、白菜、玉米、儿菜、萝卜等等，好像无论什么时候回去，家里总是不缺菜吃。而我最喜欢的就是家里自己种的儿菜。

清香的儿菜，不论是清炒还是跟肉一起，味道都非常好吃。

儿菜炒腊肠

1、将儿菜洗净，和腊肠分别切成片，先在锅中加入清水烧开加点食盐，把儿菜焯一下水去掉苦味，然后捞出沥干。

2、炒锅烧热后放入少量的食用油和香肠翻炒一下，加入适量的清水用大火煮开，让香肠变软。等水煮干后慢慢煸炒出香肠中的油份。

3、然后下入葱、姜、蒜末炒香，再下入儿菜片，加一勺剁椒翻炒，约一分钟后加入盐，在起锅前加入葱花即可。

辣炒儿菜

1、将儿菜清洗干净，同样用热水加入食盐焯烫一下去苦味，然后捞出来沥干备用。

2、将干辣椒切成段，大蒜切末，炒锅倒油把辣椒爆香，然后下入儿菜翻炒，炒的时候要注意不要把儿菜炒碎，最后放入蒜末和食盐，翻炒均匀后即可出锅。

儿菜炒肉片

1、将儿菜洗干净，根部老的地方要去掉，然后切成片。同样的肉也要洗净切片，蒜切末。

2、炒锅热油，先将蒜末干辣椒和花椒下入大火爆香，然后转小火下肉片慢慢煸炒出油，再放入切好的儿菜。

3、开大火将儿菜和肉片一起翻炒均匀，放盐后快速翻炒，稍加半碗热水，让儿菜保持嫩翠，大火收汁，然后就可以出锅啦。

儿菜在炒的过程中尽量不要盖锅盖，不然肯定会变黄。并且要保持大火，这样能使炒出来的儿菜保持鲜亮的绿色，而且还不会减少营养成分。

我是一个爱美食、有态度的人。

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