#头条创作挑战赛#现在正是秋白菜丰收的季节,我家的餐桌上开始以白菜为主了。
拌白菜,炒白菜,白菜土豆片等等变着花样做,而白菜炒木耳更是家人都喜欢吃的一道菜。
白菜炒木耳是一道东北家常菜,是用大白菜和木耳一起炒的,炒好的菜黑白分明,清清爽爽,常被称为“黑白菜”。
黑木耳的口感是嫩滑爽口的,把它和大白菜一起炒出来的菜,营养十分丰富,常吃对身体健康很有好处。
可是为什么有的人炒出来的白菜木耳口感脆嫩,非常入味?
而有人做这道菜时,炒出的白菜一点也不脆,还没味儿?
这道家常菜怎样做才能更好吃呢?
今天就来看看做白菜木耳时要注意些什么,才能使做出来的菜脆嫩又有滋味,吃起来还特别下饭。
下面就一起来看看吧。
今天做的是非常脆嫩的白菜炒木耳,白菜清脆爽口,木耳爽滑美味。
一,木耳
木耳是提前泡好的,用温水泡两三个小时就可以了。
木耳全部泡开以后才能拿来炒着吃,如果木耳很大,就要给它撕成小块再炒 ,
炒菜之前用开水把木耳烫两分钟左右,捞出来备用 。
二、白菜
洗几个白菜帮 ,控去水分 ,记着不要焯水,否则就不脆了。
把白菜帮用刀片剥 ,然后再切成白菜条,白菜叶用手撕成块,白菜叶和白菜帮要分开放 。
把一个青辣椒切成辣椒块备用,蒜切片。
三、炒菜
锅里加热放油,用蒜爆香, 先把白菜帮放进锅里急火快炒 ,然后再放白菜叶 ,这样炒出来的白菜成熟度一致。
白菜炒软后,加入香醋,香醋会使白菜的口感更脆,加生抽13香胡椒粉蚝油和少许的盐进行调味,最后加入焯好水的木耳继续翻炒 软入味,加入味精调味即可。
出锅装盘就开始吃吧。
尝一口看看,白菜炒木耳清脆爽口 ,非常美味 ,特别下饭,好吃极了。
小贴士:
1、白菜不用焯水,焯水会使白菜的口感不脆了。
2、木耳炒之前要焯水,这样可以有效去除杂菌。
3、炒白菜时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样它们就会炒得火候一致。
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