翻看了好几个配方，整理出一款适合萌厨娘初级水准的、简便易行的方法与大家分享。 好吃不是问题，行动才是关键。

By 泡泡机

用料

偏瘦的羊肉 500g洋葱 1个烧卖皮 20张清水（煮花椒水用） 适量姜 4个薄片花椒 适量生抽 15克蚝油 15克盐（洋葱杀水用） 少许五香粉、白胡椒粉 适量鸡粉 适量鱼露 5克

做法步骤

1、清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一边放凉。

2、洋葱切小块，用手动搅碎机加工成馅料。

3、加少许盐杀水，然后去处理羊肉馅。

4、羊肉切成小块，然后用电动搅碎机加工成馅料。

5、过滤出花椒和姜片，和肉馅时用。

6、少量分次加入花椒水，并充分顺时针方向搅拌，大概一共加入有80ml。

7、准备挤压洋葱水。重点来了，洋葱水扔掉太可惜，要挤入羊肉馅中。

8、加入洋葱汁的肉馅继续顺时针搅拌。花椒水和洋葱汁加一起大约有120ml。后期总结，到150ml 效果会更好。

9、搅拌好肉馅后，加入挤过水的洋葱碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油总量不要超过和馅习惯）搅拌，防出水；然后加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，继续搅拌。

10、我用鱼露和鸡粉找齐了最后的味道。

11、馅料调到粘稠拉丝，筷子插进去可以立住的程度即可。搅拌时长总计20—30分钟。

12、买的现成的面皮，烧卖皮和饺子皮两种，包起来。

13、样子很美吧。

14、第一屉

15、第二屉

16、凉水上锅，蒸锅上汽后中火计时12分钟关火闷1分钟。欠缝开盖后的样子，透过面皮，隐隐约约可以看到包裹在里面的汤汁。

17、趁热从屉里取出，且一定要严防皮破漏汁。灌汤包的样子喔，烧卖一定要趁热吃。

18、配上一碗勾薄欠的西红柿黄瓜蛋花汤，很搭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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