1、用料:咸肉100克、荷兰豆400克。
2、辅料:生姜2片、葱白两根、色拉油少量。
3、咸肉泡水清洗后,切片;荷兰豆也需要处理下。
4、锅中倒入清水,烧开,然后倒入荷兰豆,焯一下;稍稍变色即可抄出。
5、热锅,倒油,下咸肉片;因为咸肉很难熟,需要和回锅肉般一样做法。
6、差不多这样的程度,既可以炒出了,锅不用洗,因为正好有咸肉的油,可以留作继续炒荷兰豆。
7、接下来,继续将咸肉下锅炒,一会后倒入用水焯过的荷兰豆;大火翻炒约四五分钟即可;根据咸肉的程度酌情加入盐和糖。
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