第一、 新鲜的龙眼,用剪刀剪成一颗一颗的,每颗龙眼要留一小段果柄,以防细菌侵入。
第二、 大锅中放入清水,烧开后,将龙眼放进锅中,焯一分钟左右,捞出控干。
第三、 将控干的龙眼平铺在大笸箩里,放在烈日下暴晒。
第四、 大约一周以后,龙眼有的就开裂了,没开裂的继续晒,然后把龙眼肉剥出来。
第五、 剥出来的龙眼肉放在笸箩里继续晒,一直晒到完全没有水分为止,就可以装入塑料袋储存起来了。
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