食材用料:低筋面粉65克,糯米粉200克,酵母1小勺,水165克,白糖40克,红曲粉少许。
做法:
将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀,发酵到4倍大。在发酵好的面团中加入粘米粉、糖,加入水拌匀。将4、8寸圆形蛋糕模底部铺上油纸。然后将调好的米粉糊倒入模具中,发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉。调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下。然后锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,蒸煮30分钟即可,取出后马上脱模,江米粉发糕就制作完成了。
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