使饺子馅有弹性的方法:
1、剁肉的时间要长,适时地加入盐、姜、葱、蒜,剁到用手接触时不会粘到手上。
2、拌肉馅通常的方法是用筷子搅打,而摔出的肉馅更有弹性。将所有的主、副料和调料放在盆里拌好后,用手沿着盆边捧起肉馅,再向盆里摔打,反复摔打十几次后,肉馅会越来越有黏性。
3、在拌肉馅时加入一个鸡蛋,包出来的饺子很有弹性。
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