实蛋是东北小吃,做实蛋时能用小苏打代替面碱。
材料:鸡蛋、面碱、盐等。
实蛋制作步骤:
1、鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。
2、把面碱或小苏打放到小碗里面,用很少的水化开,化开后放到打匀的鸡蛋里面,搅拌均匀,放盐,鸡蛋颜色就会变深。
3、上锅蒸,把上面的泡沫撇掉。蒸完后会变绿,等凉后抠出来,切成薄片入味。
4、上油锅炸,外表皮会变的酥脆,有口感。
5、放葱花和各种调料下锅炒,最后出锅。
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