一般在济南九华楼酒店设宴时均备“红烧大肠”一菜,人们在品尝后称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,又因酒店的名字有个九字,便将其更名为“九转大肠”。
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,其原名为红烧大肠。九转大肠在出品后兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,极具特色。
虽然九转大肠含有丰富的营养成分,而且其脂肪含量较多,所以不建议过量食用。
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