颜色。未变质大枣颜色为紫红色,颜色偏暗,且颜色较均匀且有光泽,而变质大枣颜色为偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀;外形。未变质大枣颗粒均匀,圆整,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,无破损现象。变质大枣大小不均匀,表面水分失去较多导致果实干瘪,还会出现破损现象;手感。未变质大枣手感坚实,肉质较细嫩,表面光滑而不粗糙。而变质大枣手感松软,且手感会有些粗糙。
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