1、主料:茄子,咸鱼。
2、配料:蒜蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,黄酒,米醋。
3、茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。
4、锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。
5、锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。
6、然后下咸鱼翻炒。
7、将茄子丁倒回锅中。
8、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。
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