不建议替代。因为普通淀粉和玉米淀粉的主要用途并不相同，普通淀粉通常用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而玉米淀粉具有凝胶的作用，常用来制作糕点或者油炸食物。

玉米淀粉是由玉米而提炼出来的，经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成。

玉米淀粉吸湿性很强，不仅可去除食材的异味，而且还有增香的作用。

普通淀粉的颜色为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。