发酵粉蒸馒头不需要放碱面,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面了,因此需要区分好是用什么东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以帮助缓解肠胃的不适症状。
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