方法:
运用手工竹制的蒸笼,有利于水汽循环,不容易破皮;在蒸笼的蒸布上抹些食用油;最方便的就是选择不沾皮的蒸布。蒸包子的做法:
面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵;猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜;将想吃的菜剁碎挤干,放入猪肉馅中,搅拌均匀;将发酵好的面团分成小剂擀皮;取面皮放入适量的馅料包起来;放入蒸锅中二次发酵二十分钟;开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸三分钟即可。
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