牛肉干主要成分有:硫胺素0.06毫克,钙43毫克,蛋白质45、6克,核黄素0.26毫克,镁107毫克,脂肪40克,烟酸15、2毫克,铁15、6毫克,碳水化合物1、9克,锰0.19毫克,锌7、26毫克,胆固醇120,铜0.29毫克,胡罗卜素3、2微克,钾510毫克,磷464毫克,视黄醇当量9、3微克,钠412、4毫克,硒9、8微克。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
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