1、将葱、姜、芹菜切成碎沫,同时锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。
2、将五花肉剁成肉沫,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向搅拌;同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里,搅到不见水就成了。
3、加入适量生抽、老抽,继续一个方向搅匀。加适量精华盐,动作同步骤2。
4、倒入芹菜,一个方向拌匀。然后再加入葱、姜沫,适当的搅一下。
5、锅里烧适量食用油,加几粒花椒,油八成热,关火,稍微放一会,油温略降一下。将油倒入馅里搅匀。
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