1、腌制的咸菜加热不会产生毒性物质,但是不推荐多吃腌制食品,腌制食品含维生素少,含盐多,同时含有亚硝酸盐,该物质有致癌作用。
2、腌制成咸菜后,用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
3、将腌制的咸菜经过反复的冲洗与浸泡,再用炖煮的方法来烹调,这样亚硝酸盐含量确实会降低一些,但不可能完全消失,还是要尽量少吃。
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