大黄米的基本信息

大黄米，生长于我国北方的一种作物，指由黍加工成的黍米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤

其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。大黄米是去了壳的黍子的

果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

大黄米的营养功效

营养价值：富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳

食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫

系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食疗价值：①养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。②润肺：滋阴润

肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。③通便：可以润滑肠道，刺激排便。④其他功效：可治阳盛阴虚，夜不得眠，久

泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

大黄米的食用方法

1.大黄米煮粥饭：大黄米最普遍的食用方法便是煮成粥食用，也可放入饭中，与米饭一同食用。

2.大黄米配豆类肉类：大黄米可与大豆，肉类，蛋等一起烹煮，有利于蛋白质的吸收。

3.大黄米煮汤：制成浓汤，把大黄米加入水中煮成浓汤，再加入其它调料即可。

大黄米一般人群均可食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。大黄米适宜与鸡蛋搭配，有利于蛋白质

吸收；大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻。

大黄米与小米的区别

大黄米是由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成，而“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成。大黄米有糯性，

小米无糯性，且大黄米颗粒比小米大。

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