糖蒜
裹了糖衣的蒜头吗?
很多年前家里有一个酱缸,长辈腌过黄瓜,酸豆角,辣白菜、金花菜,还有萝卜干……
到了最近几年,越发地喜欢腌大蒜头了。
图片来源于网络
现在教你做家庭版的“糖蒜”
主料:大蒜头(10颗)
辅料:盐、白醋、红糖、酱油
做糖蒜,要先做糖醋汁
二分之一大匙盐
一杯水
一又二分之一杯红糖
三杯白醋
一大匙酱油
将上述辅料按照这样的量,置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
图片来源于网络
1.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
2.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
图片来源于网络
糖蒜就做好了。
小贴士:
1.用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
2.也可以用白砂糖来代替红糖。
3.蒜头要挑好,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
4.剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净。
5.腌糖蒜过程不要见生水!清洗的糖蒜想要干最快的办法就是用风机吹干!盐和糖的量可以根据自己口味添加!
图片来源于网络
糖蒜吃完后,剩下一大罐糖蒜汁还有妙用。酸甜的糖醋汁加上吸收了大蒜的蒜香,偷偷喝了一小口酸甜的有点像酸梅汤啦!
糖蒜汁是个宝,,还能用别的用处:
1、 可以当饺子、馄饨、冷面、凉菜的蘸料和拌料
2、 家里做红烧鱼时,可以倒上一些,很提味道的。
3、 泡点咸菜吃(小黄瓜、芥菜头)
图片来源于网络
举例子:特别下饭的糖蒜荠菜头的做法:
芥菜头洗净,擦干,去皮,切丝放入糖蒜汁罐中密封3天就可以吃啦。
美食禁忌:
1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2. 糖蒜一般不与补药同食
其初,大蒜是不被偏爱的,在我们小辈看来,难登大雅之堂。
可是,等一缸子糖蒜出来,那独有的味道,又让人嘴馋。
图片来源于网咯
咬一个,“咯嘣儿”脆。
甜丝丝的,小孩子自创了一个词“拔丝小萝卜”。
又到冬天了,又一缸的糖蒜要出来了。
米粥配糖蒜,一口一口,很下粥。
老人说,吃口糖蒜,治咳嗽。
,