现在提起大眼窝头，你能想起来长什么样吗？小时候上桌吃饭，大眼窝头的出镜率可是蛮高的，那会儿，看到他可没有现在看到他的那个心情，鼻子一撅，无奈，也不得不吃下，现如今，精米白面顿顿管够，可又怀念起窝头那股浓浓的玉米香甜的味道。待成家之后，自己也去粮店买来了玉米面，回家也迫不及待的来做那心心念的大眼窝头，可给我的打击不亚于五雷轰顶，软软的，黏黏的，就像没了筋骨一样，没有一点咬劲儿，他怎么就和记忆中的有天壤之别呢，原因不明！咳咳咳，相信也会有和我一样的遭遇吧，那就再继续听我说说可好？就在有一次回老家，点名要吃窝窝头，仔细看了家里做窝头的玉米面，里边可不是我从粮店买的那样的特别细腻的粉，而是渣渣的感觉，我突然就明白了我从粮店买的太精细了，粗粮，粗粮，就应该粗糙啊！于是我就在买来的玉米面里又加了些细玉米渣，于是就有了我以后每次都能做出妈妈味道的大眼窝头！

先来张照片看看有没有想吃的感觉

下面就容我说说这款健康，减脂，又美味的经典美食吧！

食材：玉米面 细玉米渣 食用碱

步骤：第一步 把准备好的玉米面和细玉米渣放入盆中备用，等量就好，如果喜欢细腻一点就多放些玉米面，如果喜欢更粗糙的就多放些渣，不过也不可以太多，要不不成形。

第二步 烧水，要滚开的水，因为开水烫面可使面团具有黏性，再塑形的时候更容易，我曾经就用过温水和面（这可是失败的经验啊）真不行，没有办法做成窝窝头的形状！

第三步 和面，玉米面的吸水性比较强，何况里边还有玉米渣呢，所以可以适当的多放些水，到时窝头比较松软，但也要切记不能放的太多，要不你可以想象一下瘫在锅里的样子！面和成这个样子就好了，醒一会，让水分渗透到每个角落！

第四步 放的稍凉一些加入一小勺食用碱，在用手和成团，要不烫手，真烫手！加食用碱的目的就是调节下酸性，免得吃起来烧心！

第五步 准备一小碗水，我们就要开始揣窝窝头了，水的作用就是为了在做窝窝头时不黏手，沾着水就容易的多！

第六步 先揪出一块在手里团成圆，然后两手合作在中间捅出个眼，为什么叫大眼窝头，精髓就在这里！而且还省火������ 容易熟！把它做得完美吧！

第七步 提前把水烧开，这时就准备上锅蒸了，大概蒸20分钟吧，就熟了，关火闷一下，揭开锅盖时不要马上出锅，让他在锅里晾一晾，要不窝头表皮会黏手，窝头也就不美观了！

第八步 金黄的大眼窝头就轰轰烈烈的出锅了！要是再配上点小咸菜，土豆丝，那就更完美了！

窝窝头其实操作起来还是很简单的，但切记一定要用开水烫面，一定要加入一些细玉米渣！

现在看着我的孩子也吃的那么香，可我又想家了！

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