常喝苹果醋对身体有什么好处,想必大家都知道~外面卖的苹果醋各种添加,所以我都是在家自己做。自家做的无添加,健康又实惠~苹果醋制作起来超简单,只要注意苹果,容器,手,菜板,刀具无水无油就行。自酿苹果醋需要用到的材料有:苹果,冰糖,白醋。注:白醋要买无添加,纯粮酿造,6°以下,我用的是5°的,因为我去的超市,那里白醋最低就是5°的,买不到更低的了,只好将就;若是能买到专门泡果醋的,当然更好;度数包装上都有写,买的时候注意看看;苹果青红都行,分开装,不混合就行。
先烧上一锅开水,把准备酿苹果醋的玻璃瓶放进去烫一烫,注意不要烫裂了,先装点开水摇晃均匀,再放进去烫;苹果用盐搓洗干净表面的蜡,然后用清水清洗干净。注:瓶子烫好后擦干水,苹果洗好后也擦干或晾干表面的水。
把苹果去蒂去核切成薄片或小丁,不要去皮。
把切好的苹果码放进玻璃瓶中,一层苹果一层冰糖,一层苹果,一层冰糖,装满。这个跟之前讲的苹果酒不一样,不需要预留空间发酵,也不需要排气,所以可以放得比较满。
最上面一层码放冰糖。
倒上白醋,没过冰糖就好。这里说一下,因为醋有一定的腐蚀性,所以一定要用玻璃瓶,如果盖子是金属的,记得覆盖一层保鲜膜或食品袋后再盖上盖子。
盖上盖子,放在阴凉通风处,等待3个月就可以了。说是3个月,但其实每次我酿的苹果醋,都没有等那么长时间就开瓶喝了,差不多也就20多天的时间。因为我三不五时就忍不住打开闻,观察颜色,觉得差不多就喝...但时间越长,味道越浓郁醇厚,多长时间喝,自行斟酌吧~
青红苹果记得分开装,味道不一样的;加了食品袋封口,更难看,所以拍照的时候瓶口没有加封食品袋。
同样的方法还可以酿香蕉醋,石榴醋,柠檬醋等等;石榴醋需剥去白膜剥下籽再用;青柠和黄柠檬分开酿,去籽。
这是1个星期后,苹果上浮,开始慢慢出颜色了。到最后,苹果会跟泡沫一样,因为我尝过...泡好后,就可以把苹果片滤掉,只留汁水,能保存更久。瓶底的沉淀,是果肉纤维,不介意的话可以不用过滤掉。喝的时候,苹果醋与温水按1:5来调。其实还是要看你自己的口味了,我给我们家小先生喝,是按1:10来兑的。夏天喝,冰镇一下,酸酸甜甜的,更美味。好啦,喜欢的亲,真的可以试试哈,常喝苹果醋对身体好哦~
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