区分面藕和脆藕的方法:
1、首先可以查看莲藕的粗细,较粗的莲藕一般情况下就是面藕,较细的就是脆藕;
2、看颜色的深浅,颜色深的莲藕一般是面藕,颜色浅的一般是脆藕;
3、还可以看莲藕的表皮,表皮较为粗糙的就是面藕,较为光滑的就是脆藕。
注意:
1、不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,比较鲜嫩;
2、面藕含淀粉量较高,口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高,口感脆爽,适合清炒和凉拌。
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