干鲍鱼的烹饪方式有很多,下面介绍其中一种:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时;
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状;
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响鲍鱼的口感与品质;
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;
5、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料,慢炖12小时后再温一晚;
6、第二天取出后,加入原汁、适量蚝油慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
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