1、主要材料:鲜鸡肝1斤。鲜鱼肉0.5斤(秋刀鱼或河鱼)。虾粉3两,可用南极虾粉,或买虾糠自行研磨较便宜。
2、将鲜鸡肝除去筋、杂物后,掺入少许米酒放入锅里蒸熟后冷却备用。
3、将鲜鱼肉蒸熟后去皮,冷却备用。(去皮是为了避免过度的腥味导致气味取向难以掌握。)
4、将前面处理过的鸡肝和鲜鱼肉放入绞肉机绞碎,掺入虾粉搅均。(还可酌量再加入其他添加剂,例如只放香虎,一点就好不能多放。)
5、完成后,可按四两一袋的量分装冷藏即可。
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