全麦食物主要有全麦面包,全麦馒头,全麦面条,全麦饼干等等。在欧美等一些国家提出了相关的标准,要求麸皮的损失量不能超过10%,若高于这个比例则不属于全麦食物。因此一定小心挑选全麦食物。
所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
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