叶圆形,彼此抱卷成甘蓝式叶球。一年、二年或多年生草本。叶分裂或不分裂。头状花序同型,舌状,小,在茎枝顶端排成伞房花序、圆锥花序分枝。
莴苣的叶富含维生素A, B1,、B2, C 和 P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。莴苣有许多栽培品种,但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。如莴苣 ,茎粗或极粗,供食用与制备酱菜,叶作蔬菜用;卷心莴苣, 叶圆形,彼此抱卷成甘蓝式叶球;生菜叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,作生菜用。
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