1、主料:猪五花肉500克,板栗250克﹐配料:酱油60克,绍酒30克,糖30克,葱结30克,精盐2克,姜片少许。
2、将猪五花肉去毛洗净,放在锅中煮一下,去掉血腥味,用刀切成3厘米见方的块。
3、栗子一切为二,放入开水锅中烫后去壳,将色拉油下锅烧至七成熟时,下入栗子炸呈黄色时捞出。
4、锅内放入鲜汤,加入肉块,烧沸后,加料酒,撇去浮沫,然后加入葱结、姜块(拍碎)、酱油、精盐,用小火焖烧八成熟时,放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透,汤汁浓稠时,去掉葱、姜,盛于盘中即成。
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