武威名吃三套车,俗称凉州小吃三套车的凉州行面,腊肉,冰糖圆枣茯茶,在河西走廊闻名遐迩。
行面由优质面粉加少许盐,拌水和成行面硬团发酵后,切成条状型面条块,按你的要求再用手捋成宽窄不等的长条型面条,入锅煮熟后,盛入碗中再加预先配备好的由腊肉,磨菇,黄花,蒜苔,芜荽,洋芋粉制和的卤汤即成。
腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料,经特殊烹调工艺制成,肉质香而不冲,肥而不腻,熟而不烂,肉色金黄。
圆枣茯茶是由冰糖,桂圆,核桃仁,红枣,枸杞,茯茶加水熬制而成,味道香甜
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