熬羊肉汤放碱面起到将肉煮的更嫩的作用。
碱面的功效：
1、碱面又叫小苏打，化学名称叫碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用它当发酵粉做馒头；
2、小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一；
3、在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂；
4、熬羊肉的时候加小苏打，会使肉更嫩。
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