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鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。

银鳕鱼是日本和中国市场的叫法，其实是 “裸盖鱼”。因外形酷似鳕鱼，而被叫为银鳕鱼，实际上银鳕鱼并不是鳕鱼！农村第一书记5招分辨鳕鱼、银鳕鱼！

一、鳕鱼和银鳕鱼分别长什么样？

鳕鱼是冷水性底栖鱼类，体延长，稍侧扁，体重在1.2～3斤左右，身体上有细小的圆磷，有背鳍3个，臀鳍2个，体色呈淡黑色、褐色或暗淡红色、鲜红色等，其中头部和背部大多为灰褐色，并具有不规则的斑纹。

银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。头部及身体均被弱小圆鳞。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色，寿命可达20年之久。

二、鳕鱼、银鳕鱼的营养价值

鳕鱼可降糖、增强免疫力、 抗菌消炎（明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质）、调节血脂、保护血管。它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。

鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有维生素A、D、E等营养元素。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。

银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，其丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

银鳕鱼中的维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长；而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。

三、银鳕鱼和鳕鱼的区分方法

银鳕鱼售价比鳕鱼要贵得多。外形差别大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售就很难分辨了。

方法一：解冻后用手摸

银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡；鳕鱼肉质较软、肉色较清。

方法二：看烹调后的差别

鳕鱼煎熟后呈蒜瓣状，易散开，有肉香味，吃起来较油腻，煮熟后的肉质较粗，口感较差。

银鳕鱼烹熟后，肉不散，且闻起来有股奶香味，入口即化，肉质非常细腻。

四、鳕鱼市场价格多少钱一斤？

鳕鱼的市场价格大约60～100元左右/斤，而且要看产地和鳕鱼的种类，如美国阿拉斯加的黑鳕鱼的话就比较贵，需要130元左右/斤。地区不同，价格会有所差异。

五、鳕鱼的人工养殖前景如何？

鳕鱼在我国渤海、东海、黄海均有分布，且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖。

1、鳕鱼养殖市场需求

鱼从目前市场价格、需求、行情来看，很有发展前景。类营养价值都丰富，但鳕鱼在市场上还可以站稳脚跟并且遥遥领先。一是它的肉质好，又少刺，二是鳕鱼可以保护血管、调节血脂、降低血糖，所以需求量与日剧增。

2、鳕鱼养殖效益

人工养殖鳕鱼并不容易，每年产量有限，但需求量却还在无限增加。其次就是鳕鱼的市场价格也是想当不错的，但在市场上还是非常的畅销，所以前景不错，但养殖成本也较高，因为鳕鱼对水质、饲料的要求高，若没有养殖经验和技术恐怕会亏本。

据养殖户说，以市场的批发价60元钱一斤批发，除去成本后一亩利润可赚20来万，所以利润空间还是比较大的。

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