凉拌鱼皮是生活中一种美食，味道鲜美，营养丰富。

凉拌鱼皮

食材：鲶鱼、黄瓜，食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子

步骤：

1.先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，然后把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，清洗干净(嫌麻烦市场上也可以买到鱼皮)

2.鱼皮放入45°的温水中，放少许食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时

3.把鱼皮清洗干净，放入热水锅中焯30秒至熟，捞出放入冰水里泡五分钟，(泡好的鱼皮呈透明状)

4.捞出挤干水分切成条状，黄瓜切丝一起放入盘中，

5.放入少许生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米辣、少许芝麻油、油泼辣子搅拌均匀，

6.最后放入香菜，腌制十分钟就可以了。

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