松子发芽的时候它的芽是嫩绿色的，松子发芽则表明松子是没有炒熟的，生的松子，发芽以后是不能吃的，这个时候的松子是带有毒性的。但是如果是炒熟的松子，发现有芽芯，那么很有可能是在翻炒的时候气压和高温将松子中的胎芽给冲破了，因此能看到芽芯，这种情况下的松子是可以食用的。在食用松子之前一定要检查它是否发芽。